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第42章 万变不离其宗

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    老板娘走了,洪哥对东小北道:“小北你尾厨做几个月了吧?做其它食物功力如何?”

    东小北道:“应该可以,都从做伙食开始,大家吃了没意见。”

    “我这边有个更外行的,尾厨他干,你上一个灶头,你们老臣子绝对不能亏待啊,真话,因为如果没有你们留下来,我干不成,所以别胡思想乱我会对你们如何,我肯定不是胖子那种人,去做事吧,我们有空再聊聊。”说完,洪哥挥了挥手手让我们出去。

    我和东小北相互对视了一眼,慢慢退出去,我有点可乐,亦有点担忧,道理很简单,和太坏的人合作会有问题,和太好的人合作一样会有问题,坏的太硬,好的太软,反正总会发生点事情。

    转弯走远,东小北小声道:“哥们,你有觉得不对劲?洪哥那样说话是不是先给我们一块糖然后下刀子?幸福来的太突然不是好事啊,我嗅到了危险的气息。”

    “幸福了你嫌弃来的太快,痛苦了又说为毛受伤的总是你,你烦不烦?”说完我快步往外面走。

    刚刚跟着老板娘身后进来,走的太快,没怎么看清楚厨房这帮洪哥带来的新人,现在看看,感觉他们很靠谱,他们各自在忙碌着,厨线在搞卫生,砧板线在清洗冰箱、清点食物,荷线在拉碟子、倒酱料、做蔬果和二度加工,上什在试火炉。

    不过人不多,砧板两个,厨线两个,上什一个,荷线一个加上我是两个,这么数着,再加上东小北,厨线、砧板线、荷线和上什都各缺一个人,而且点心师还不见踪影。

    经过两个小时忙碌,厨房的卫生已经搞好,伙食也已经做好,八菜一汤,我出去找座位坐下来,东小北坐在我左边,右边空着,再过点是洪哥,他没说话大家都不敢开吃,眼巴巴看着一桌子美食。其实洪哥也是在等老板娘,我都不知道有那么巧还是怎么着,竟然没有人坐我右边,最后结果是老板娘坐在了我的右边,让我感觉浑身不自在,因为这女人刚坐下就在桌子下面踩了我一脚。

    看我没有什么反应,老板娘的第二脚和第三脚又来,我往东小北那边躲,她追着我,所以我边吃边冒汗,最后实在忍不住了,空出右手探到下面摸向老板娘的腿,老板娘没料到我那么大胆,顿时叫了一声把面前的可乐碰飞,一桌子好菜不能幸免。

    大家都愣住了,最终还是隔壁桌的小香反应快,立刻跑到收银台给老板娘拿纸巾,老板娘用纸巾抹着前胸快步往厕所走,几分钟以后出来往门外走,上车开车走人,这时候洪哥对东小北道:“小北,你介不介意回去炒两个小炒出来?”

    东小北道:“不介意,我立刻去,保证很快,小贾你帮帮我。”

    我被东小北拉回厨房,东小北手忙脚乱翻着冰箱,语调急速的对我道:“洪哥这是想试我身手,我该做什么?我该做什么?快给意见。”

    我道:“这事要想清楚,试你不但是试做菜能力,还有反应能力,所以做太复杂不好,做太容易也不好,要取中间,还要顾及浪费方面,做土豆排骨把,冰箱里面的排骨放太久了,肯定不能给客人吃,变成伙食能价值最大化,做这个合理,不然如果拿新鲜的做,我都想抽你。”

    东小北点头道:“有道理,你赶紧削土豆,我炸排骨。”

    “别用冷水冲,直接用热水解冻,粉不要厚,鸡蛋多打两只,别炸太久,保持嫩滑。”

    东小北嗯了一声,我们立刻各自行动了起来,结果我弄好土豆的时候东小北还没有炸完排骨,我等了一会看差不多了他却不行动,我道:“捞啊,愣什么呢?说了别炸那么久。”

    东小北用油捞把排骨捞起来看了看道:“还得半分钟。”

    “大哥,捞起来还有温度,等你炸完土豆会刚刚好,否则会老掉,会变黑颜色,现在刚刚好会是金黄色,赶紧捞。”

    东小北犹豫了两秒,选择相信我,连忙把排骨捞起来,随后把土豆放进去炸。

    我道:“看着表面,刚开始变金色就要捞起来,要外粉,内有硬度才好吃。”

    东小北充满着怀疑:“我看他们都炸成黑色。”

    “所以他们做的没有土豆味,做菜关键是控制火候和时间,有的食物多做一分钟就会食之无味,拿烫肥牛来说,十五至二十秒刚好,三十秒已经不爽滑。我这都是反复试验出来的结果,你学一学,刚开始看看时间,有经验了以后就能靠感觉。”

    其实没有人知道我会做菜,东小北跟我回家前就知道一点,而且认为我只会做农式菜,我当时无法告诉他那么多,我在厨房做的是打荷,太锋芒毕露容易被干掉,所以还是耐心等待属于我的机会吧,就像陈九索说的:如果你是金子,你迟早会发光,如果你是一坨屎,你只会慢慢发黑。

    东小北道:“只了,你赶紧去切点萝卜花过来摆设。”

    “你有病啊,搞这套干嘛?我们做简单点,连卖相都别管,反而越难看越好,这样吃的人心里有落差,看着那么糟糕心里突然愁云密布,吃一口以后立刻天清气爽,过山车感觉,当然做伙食可以用这招惊艳一下,做宴席不行,这样上不了台面,不同情况不同做法吧!”

    “看卖相那么差把我打回原形怎么办?这是中高档厨房,你说的是农家口味。”

    “一样的,万变不离其宗。”

    东小北其实知道我说的对,他就是太紧张,思维混乱,其实我也紧张,否则我不会说,让他自己做,这样真实,而现在,等同于在作弊。

    十几分钟以后,东小北做出了三盘土豆排骨,看着卖相不好,放佐作料不多,酱料更不多,但土豆的原始鲜味保留着,和排骨相互融合在一起,很香很诱人。其实有时候越简单的食物越能做出花,许多农家餐厅就是利用所有简单的原理,尽量不煎炸,因为这两个工序最杀鲜。

    把排骨端出去,大家都立刻夹起来送到嘴里,其他人的表情我和东小北都没有留意,就留意洪哥的表情,看他把土豆送进嘴巴,立刻不住点头,露出惊诧的笑容对东小北道:“这就味菜换了我做,除了卖相好点之外,其它的都不及。”

    东小北正色道:“老大,这笑话不好笑。”

    洪哥道:“不是笑话,是真话,实话,不丢人,手里有强人反而有面子。”

    “要不……先吃饭?”东小北有点受不了,这家伙还是小心翼翼,怕来得太突然的幸福是一场泡影,这是好事,连天都没见着就觉得自己能逆天那种人怎么死的都不知道,所以时刻保持清醒头脑很重要。

    饭后我和东小北到大门口外面抽烟,东小北道:“我靠,这农家做法真可行,你是不是有做所有食物的方法?或者有什么秘籍没有?给我看看。”

    我道:“首先这不是农家做法,农家做法压根不用炸,其次我没有秘籍。”我有,但陈九索让我把秘籍看的比命还重,我能随便拿出去?我信任东小北,但这是另外一回事,我不能背弃陈九索给我秘籍的初衷,“不过我平常倒是可以和你说说。”

    我拿个菜牌回去,你一个个和我说,掌握多一种做法路更宽啊!”

    “我说了是一样,一个流派做法,就是顺序和用材火候各方面各有各不同……”

    我和东小北说了几分钟,突然老板娘的车从外面开进来,东小北刚好这会弹烟屁股,不偏不倚正落在挡风玻璃的裂缝上面,他冷汗了一把立刻把我的烟抢过去,在老板娘看过来那一刹那,把烟叼在嘴巴,我这黑锅背的,我真想抽他。

    很快,已经换过一身黑色职业装同样性感迷人的老板娘走下车,她看了看挡风玻璃的凹槽,目光才投到我身上,东小北这会儿道:“小贾你太不小心了,还不赶紧去捡回来。”说完,东小北撒腿就跑进了大门……

    老板娘对我笑了笑道:“小贾,你这是在挑、逗我?”

    “意外而已。”我转身就走。

    老板娘在身后道:“解释就是掩饰,我明白滴,这就是挑、逗,我好喜欢哦。”

    我回到刚刚吃饭的位置坐好,老板娘很快也走了出来,目光在所有人身上扫视了一圈,优雅地拨了拨秀发,在最前面的桌子坐下来,这一幕让不少人下腹上火,她倒是淡定:“开会,其实没什么具体要说的事情,最主要是让大家相互认识,以后合作无间。我们从厨房开始吧,洪哥你自我介绍一下,然后介绍下面的人。”

    洪哥立刻站起来做自我介绍,然后介绍胖砧板大佬和上什,就这几个人,其他比如上什大佬和二砧、二厨、打荷要明天才到。接着张晓晓介绍楼面的人,她从服务员里面提了一个上来负责原来朱珠的工作,其他的变化不大,就多了几个新人。